Castillo San Simon Monastrell 2014 - Jumilla 1 Castillo San Simon Monastrell 2014 - Jumilla 1
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Castillo San Simon Monastrell 2014 - Jumilla

Descripción

Productor: Garcia Carrion
Variedad: Monastrell
Origen: Jumilla, España

Castillo San Simon Monastrell 2014 - Jumilla: Este vino ha sido elaborado con las mejores uvas Monastrell de la D.O. Jumilla. Tras una maceración de ocho días a 28º C. en depósitos de acero inoxidable, el vino se trasiega para acabar la fermentación alcohólica y hacer, a continuación, la fermentación maloláctica. El vino se conserva entonces durante un año en depósitos en los que sufre tres trasiegos antes de pasar a crianza en barricas. Durante está crianza, el vino reposa 12 meses en las mejores barricas de roble americano y francés. Antes de la comercialización el vino se afina durante un tiempo en botella.

Notas de Cata: Tonalidad cereza intensa con ribete levemente evolucionado. Nariz muy compleja en la que se combinan aromas a frutos del bosque maduros, vainilla, clavo o canela. En boca se muestra muy equilibrado y expresivo. Con taninos firmes y pulidos con un final largo.

Maridaje: Magnífico con quesos curados y carnes rojas o de caza. Temperatura óptima de servicio: 16 - 17ºC. Se recomienda decantar o airear el vino antes de servir.